af Troels Lorenzen | sep 26, 2022 | Tema
Datteren havde fødselsdag i weekenden og ville gerne have hjemmelavet pizza til fødselsdagsfesten. Intet problem da jeg elsker at lave pizza – det er jo faktisk ikke svært. Gør dig umage med dejen, køb en pizzasten og en pizzaspade, så kan du lave fantastiske pizzaer i en alm ovn.
Vi lavede en del forskellige 🙂
Grundopskrift på pizzadej
Pizza dej til 8 pizzaer
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Pizza med lufttørret skinke og frisk mozzarella
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Pizza med løg, porre og bacon
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Pizza med artiskok, skinke og oliven
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Kartoffelpizza med gedeost og trøffelhonning
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Pizza med figen, karamelliserede rødløg og lufttørret skinke
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jun 17, 2022 | Sommer
Sommeren er over os og hos os betyder det ofte grillet weekendmad. Jeg må nok efterhånden erkende mig som gammeldags, idet jeg stadig bruger kulgrillen og ikke ejer en gasgrill. Jeg købte for 4-5 år siden en Röstle F60 Air og den har ikke en rustplet – tysk kvalitet 🙂
Jeg har samlet nogle af de grill retter vi altid vender tilbage til – god fornøjelse 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | dec 21, 2021 | Mad
Igen i år holder vi traditionerne – dog er flæskestegen indtaget sidste weekend i november i år. Bare sådan lige for at sikre at der var styr på at lave de brune kartofler 🙂 Så hos os står den på andesteg og risalamande – helt klassisk
Den bedste vin til juleand med det hele er nok Riesling med en del sødme, men vi danskere vil have rødvin på bordet så vi skal tænke kraftigt og med nogen sødme. Det finder vi i Valpolicella og Rhone – fx Amerone eller chateauneuf du pape
Til ris alamanden er det en frugtig portvin – genre ruby eller LBV
Glædelig jul .-)
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | aug 15, 2021 | Sommer
Bloggen har holdt sommerferie og jeg har fået masser af inspiration, til at gå i køkkenet for at skabe nye spændende retter 🙂
Jeg har, som mange andre danskere holdt sommerferie i Danmark, og jeg har været på en del gode spisesteder rundt om i sommerlandet.
Niveauet har generelt været højt både på mad og vin.
Jeg ynder at bestille en vinmenu til, når det er muligt. Det giver efter min mening meget bedre sammenhæng mellem mad og vin og dermed en langt større total oplevelse. Når det er sagt synes jeg også at der er flere spisesteder, der tilbyder vin glasvis og at man nogle gange kan få lov til at bestille enkelte vine fra deres vinmenuer. Jeg oplevede også en generel god vejledning til hvilke vine, der kunne gå til de retter, vi havde bestilt. Der er selvfølgelig en del sommerjobbere på spisestederne ved vandet og vi har da også oplevet en tjener, der intet viste om hvidvin, da han bedst kunne lide rød. Men han fik hurtig fat på en kollega, der kunne give en god rådgivning.
Denne blog handler jo om at sætte mad og vin sammen, så det går op i en højere enhed. Men den handler også om at give inspiration til at prøve sig frem og finde sin egen smag. Bloggen har nu kørt i 2 år med nye opskrifter hver uge og bud på vin hertil. Alle retter er lavet i mit køkken. Der har været klassiker med min tvist, men også retter, som jeg har skabt fra bunden. Jeg har i mange år interesseret mig for mad og vin, og det at skabe gode match imellem. Det har været en spændende rejse, hvor det også har handlet om at turde prøve nye ting og forsøge sig frem.
Dette betyder også, at der er masser af opskrifter under fanebladet Opskrifter… 🙂
Fremover vil der komme blogindlæg, når jeg har lavet nye retter eller fundet nye vin, der passer til gamle retter. Følg med og lad det inspirerer dig til gode oplevelser ved middagsbordet. Og husk at det er din smag, der tæller 🙂
Billedet på dette opslag er fra Svinkløv Badehotel, hvor vi fik stegt pighvar med sprødstegt hvid asparges og sauce matelotte. Dertil rød bourgogne
af Troels Lorenzen | jul 2, 2021 | Sommer
Det er sommer og ved at være ferietid og vi er så meget ved grillen som muligt 🙂
Denne weekends menu er derfor på grill og relativ enkelt – med gode råvarer fundet ved lokale gårdbutikker.
Grillet ribeye og majs med whiskysauce – samt frisk salat og nyopgravede danske kartofler
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
