af Troels Lorenzen | sep 25, 2020 | Efterår
Jeg har været en tur ved en god fiskehandler og fundet havtaskehale skåret i fileter samt nogle fine jomfruhummere 🙂 Jomfruhummerhalerne vil jeg bruge til en salat med grov thousand Island dressing. Hertil en chardonnay (evt fra chablis), som vil gøre sig godt
Fisken vil jeg stege i smør og serverer med porre og kaperssauce og drikke Sauvignon Blanc til – den har syre nok til at klare kaspers og passer fint til fisken 🙂
God weekend
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | sep 18, 2020 | Efterår
Der er masser af svampe i skovene og i grøntafdelingerne. Derfor er forslaget til denne uges forret en lille enkel, men meget velsmagende “svampemad”
Svampe går godt med chardonnay og nebbiolo – og hvis det skal være rigtig flot; hvid eller rød bourgogne.
Til hovedretten har jeg fundet nogle rigtig flotte blomkål og foreslår derfor en suppe med stegt blomkål og bacon. Hertil passer en Pinot Gris med lidt sødme rigtig godt 🙂
God weekend
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | sep 11, 2020 | Efterår
Efterår og regn betyder også simreretter og god kraftig rødvin. I denne weekend vil jeg foreslå oksehaler i barolo – og dertil er det jo helt naturligt at drikke en god barolo til efter at have duftet til retten hele eftermiddagen 🙂 Jeg vil også slå et slag for et virkelig godt osteri, nemlig Enghavegaard ved Ho Bugt. Derfor har jeg lavet en lille osteanretning til afslutning på måltidet. Hertil vil jeg foreslå en pinot gris fra Alsace med lidt sødme
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | sep 4, 2020 | Efterår
Efteråret er kommet med med lidt gråvejr, så det er tid til lidt varmere retter. Jeg vil foreslå sprængt oksebryst med peberrodssovs – dertil en Riesling med let sødme, som mange vine fra Alsace byder på, og som klæder peberroden godt.
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | aug 28, 2020 | Sommer
Kalenderen siger stadig sommer, men det er bestemt ikke grillvejr. Jeg vil derfor foreslå en sommerlig italiensk menu – ikke helt efter bogen, men med 2 forretter og en dessert. Jeg har ofte bestilt samme menu på ferie i Piemonte 🙂
Vi lægger ud med den norditaliensk udgave af tatar, Carne Cruda med citron og olivenolie. Derefter klassikeren Vitello Tunnato og til dessert tiramisu
Vinen dertil skal også være fra området – jeg vil foreslå Verdicchio, hvis du er til hvid eller lidt kølig dolcetto, hvis du er til rød – til begge retter. Til dessert foreslår jeg helt klart den søde Moscato d’Asti
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
