af Troels Lorenzen | maj 14, 2021 | Forår
Vi skulle have være på ferie på de kanariske øer i denne uge, men som så meget andet er den tur coronaudsat. I stedet har jeg hele ugen hygget med at lave forskellige spanske retter. En favorit herhjemme er tapas og i denne uge har jeg fået lavet flere gode lune tapas retter
For mig indeholder tapas ofte forskellige skinker og pølser, stegte kartofler, aioli, pesto på peberfrugt, oliven, spanske oste og godt brød. Dertil kommer så de småretter man lige føler for eller har energi til at lave.
Herunder er bud på følgende lune tapasretter:
Salt kartofler med Mojo
Muslinger med citron og hvidløg
Spansk omelet med chorizo
Kødboller i tomatsovs
Vinmæssigt kan man drikke lidt af hvert til, men jeg foretrækker enten Cava, spansk hvidvin som fx Verdejo eller Albariño, eller prøv en Fino sherry (tør) til. Dog kunne man fint gå over i rødvin fra Rioja eller Ribera del duero til kødboller i tomatsovs og de tørre oste på fåremælk
God Tapas aften 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | maj 7, 2021 | Forår
Følgere af denne blog har nok opdaget at jeg har en forkærlighed for Italienske retter og vin. Pizza er bare en høj elsket weekendret her i huset og denne weekend kommer jeg frisk ramsløg på en klassisk Margarita inspireret pizza. – Denne pizza vil gerne have rødvin og jeg anbefaler Barbera fra Italien til.
Den anden pizza er lidt speciel.. Men prøv den alligevel! Den smager fantastisk – specielt sammen med let sød Riesling eller gewurztraminer
God weekend 🙂
Pizza dej til 8 pizzaer
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | apr 30, 2021 | Forår
Her i bededagsferien spiser vi en del hjemmelavede hveder – stort set morgen, middag og aften. Bare med forskelligt tilbehør 🙂
Men man kan jo ikke leve af bønner (og hveder) alene, så jeg vil foreslå at lave kylling i tomatsovs.
Hertil passer italiensk vin godt – fx. Verdicchio eller Chardonnay, men også en rødvin i den lettere ende fra Toscana ville gå fint
God hvededag 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | apr 21, 2021 | Forår
Hvis man er så heldig at have en køkkenhave eller et par højbede, er der nu masser af frisk purløg og jeg har stadig vintersalat, som jeg såede i efteråret. Det vil jeg bruge til som tilbehør til en omelet med svampe. Et noget simpelt måltid, ja – men også en dejlig ret. Når der så følger et dejligt ostebræt, som man kan sidde at hygge over, går det nok 🙂
Det er faktisk helt bevist, at jeg har valgt noget, der er let at lave: april er den store måned i køkkenhaven, hvor man lægger det arbejde, som der kan høstes af resten af året.
Til omeletten vil jeg åbne en ikke sød Pinot Gris og til osten har jeg valgt 3 vine til de forskellige oste (se under opskriften)
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | apr 15, 2021 | Forår
Det er ikke sommer endnu. Men vi trænger snart til det og vejrudsigten siger 2 chifrerede grader i weekenden – og sol. Derfor må grillen og troen på sol og sommer frem. Denne weekends menu forslag er gode ben på grillen med solmodnet Shiraz i glasset 🙂
Mange slagtere tilbyder deres egne ofte gode barbecueben/spareribs/revelsben. Men prøv denne hjemmelavede version – du vil ikke blive skuffet! Få din slagter til at skære revelsben på ca 3-4 cm tykkelse med et ben på hver. Min slagter skærer dem ud af en ribenssteg, som han fjerner skinnet og skærer dem så det passer med benene. Tilbehøret er klassisk – grillet majs og coleslaw.
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
