af Troels Lorenzen | maj 28, 2020 | Sommer
Kalenderen siger at sommeren starter i den kommende pinseweekend. Det tænker jeg skal fejres med lidt grillede mad. Jomfruhummere kan fås til gode priser lige, da mange restauranter endnu ikke er kommet helt i gear. Samtidig vil jeg gerne slå et slag for hjemme sprængte og marinerede Spareribs – det smager fantastisk 🙂 Dermed er mit bud på weekend menuen:
- Gratinerede jomfruhummere –
- Grillede spareribs med majs og coleslaw
Vinen til jomfruhummerne kunne være en Chablis eller en oversøisk Chardonnay. Til de sødlige grillede spareribs vil jeg foreslå en austrask shiraz eller en Zinfaldel fra Californien
God pinse 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | maj 21, 2020 | Forår
Mens vi er i sæsonen for de hvide asparges, skal vi lige have denne forret med 🙂
Vi fejrer også de nye kartofler med en dejlig fisk. Ugens bud på menu er dermed:
- Hvide asparges med Sauce Mousseline og rejer –
- Rødtunge stegt på skind med nye kartofler og smørsovs
Vinen dertil må gerne være lidt elegant. Vi drak chablis til asparges og bobler til fisken. Man kunne fint have valgt samme vin til begge retter.
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | maj 15, 2020 | Forår
Der er masser at både hvide og grønne asparges i butikkerne lige nu. Men sæsonen er kort, så vi fortsætter i aspargessporet 🙂
I denne uge med italiensk tvist:
- Aspargesrisotto med ramsløg –
- Tiramisu –
De hvide asparges’ højborg er jo Tyskland. De drikker mest Sylvaner og Riesling til. Jeg foreslår en Riesling Feinherb med en anelse sødme til risottoen og en klassisk boblende moscato d asti til tiramisu
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | maj 7, 2020 | Forår
De hvide asparges er over os – derfor står denne uges menu på aspargesmad 🙂
Forretten med asparges i hovedrollen og derefter min version af stjerneskud med asparges i en birolle 🙂
- Asparges med brunet smør og havens blomster –
- Stjerneskud –
Vinen dertil:
Til forret vil jeg foreslå Sauvignon Blanc, der går godt til hvide asparges – gerne oversøisk
Til stjerneskuddet har vi brug for både syre og let sødme, så gerne en tysk Riesling Feinherb eller Riesling fra Alsace
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | apr 30, 2020 | Forår
Hvis du gerne vil have en god undskyldning for at gå i kælderen (eller til din vinhandler) for at finde champagne og vintage portvin, så læs videre 🙂
Jeg havde længe haft lyst til at lave peberbøf og nu er det til at finde en god frisk salat i butikkerne. Til forret har jeg igen været i højbedet og fundet frisk rucola og spansk kørvel, så der ender vi i en lille fræk salat. Mit bud på weekendmenu er således:
- Salat med pære, rucola og parmesan –
- Peberbøf med fritter og friseesalat –
Vinforslag til forret er helt klart tør (brut) champagne 🙂 Til peberbøffen kan du vælge en syrah fra nord Rhone eller gå all in og vælge en forholdsvis ung vintage portvin med masser af frugt. Det er sikkert også en skvis tilbage, som du kunne nyde til et stykke blå ost bagefter….
God fornøjelse 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
