Uge 39 – 2020

Uge 39 – 2020

Jeg har været en tur ved en god fiskehandler og fundet havtaskehale skåret i fileter samt nogle fine jomfruhummere 🙂 Jomfruhummerhalerne vil jeg bruge til en salat med grov thousand Island dressing. Hertil en chardonnay (evt fra chablis), som vil gøre sig godt

Fisken vil jeg stege i smør og serverer med porre og kaperssauce og drikke Sauvignon Blanc til – den har syre nok til at klare kaspers og passer fint til fisken 🙂

God weekend

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 38 – 2020

Uge 38 – 2020

Der er masser af svampe i skovene og i grøntafdelingerne. Derfor er forslaget til denne uges forret en lille enkel, men meget velsmagende “svampemad”
Svampe går godt med chardonnay og nebbiolo – og hvis det skal være rigtig flot; hvid eller rød bourgogne.

Til hovedretten har jeg fundet nogle rigtig flotte blomkål og foreslår derfor en suppe med stegt blomkål og bacon. Hertil passer en Pinot Gris med lidt sødme rigtig godt 🙂

God weekend

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

 

Uge 37 – 2020

Uge 37 – 2020

Efterår og regn betyder også simreretter og god kraftig rødvin. I denne weekend vil jeg foreslå oksehaler i barolo – og dertil er det jo helt naturligt at drikke en god barolo til efter at have duftet til retten hele eftermiddagen 🙂 Jeg vil også slå et slag for et virkelig godt osteri, nemlig Enghavegaard ved Ho Bugt. Derfor har jeg lavet en lille osteanretning til afslutning på måltidet. Hertil vil jeg foreslå en pinot gris fra Alsace med lidt sødme

God weekend 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 36 -2020

Uge 36 -2020

Efteråret er kommet med med lidt gråvejr, så det er tid til lidt varmere retter. Jeg vil foreslå sprængt oksebryst med peberrodssovs – dertil en Riesling med let sødme, som mange vine fra Alsace byder på, og som klæder peberroden godt.

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 47 – 2019

Uge 47 – 2019

Sidste weekend inden julemåneden med masser af sul, kalder på noget lidt mere mager og sund weekendkost. Jeg har derfor set på gode fisk i sæson og tænkt noget grønt ind…

  • Laksetatar med æbler –
  • Kuller med grønkålssalat –

Vin mæssigt ender vi i chardonnay, der vil kunne matche begge retter i fin stil – og da december nok kan komme til at indeholde flere genstande end vanligt, foreslår jeg, at vi kun åbner en flaske….

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

 

 

Uge 46 – 2019

Uge 46 – 2019

Det er virkelig efterår, faktisk regntid.. Jeg tænker at vi har brug for noget solid gæstemad. Samtidig er det er stadig muligt at opstøve gode svampe. Derfor ender mit forslag til weekendmenuen på Beef Wellington med hasselbagte kartofler og rødvinssauce. En klassisk ret, der findes i mange varianter. Jeg har lavet den flere gange med foie gras, men den kan bestemt laves uden. Det er en lidt kompliceret ret, så du kan med fordel lade dig inspirere af Gordon Ramsay, inden du starter – søg på you tube (Gordon Ramsay – beef wellington)

Vin mæssigt vil jeg klart anbefale pinot noir til det røde kød, svampene og måske foie gras – og endda tage en fra bourgogne.

God fornøjelse 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du