af Troels Lorenzen | nov 27, 2020 | Efterår
Sidste weekend i efteråret og jeg har lige tage de sidste rødbeder op fra køkkenhaven. Dem vil jeg tilberede sammen med nogle svampe og en rådyr filet, som jeg har været så heldig at få fra en jæger 🙂 Dertil passer kraftig vin med lidt sødme – som fx chateauneuf du pape
Jeg fandt også nogle jordskokker i køkkenhaven og laver derfor en suppe til forret 🙂 I jordskokkesuppen serverer jeg kammuslinger stegt i smør med ingefær og hvidløg – dertil en Riesling fra Alsace med både syre og sødme, som passer flot til
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | nov 20, 2020 | Efterår
Det er ved at være koldt, så jeg har fundet en dejlig simreret frem til denne weekend 🙂 Fordelen er at det passer sig selv i gryden, mens duften breder sig i hele huset. Coq au vin (kylling i vin) er en fransk klassiker, der nærmest er skabt til Pinot Noir og helst fra Bourgogne, men mindre kan nu gøre det 🙂
De tyske spatburgunder/pinot noir er også blevet storslåede – men også er udgave fra fx Origon eller New Zealand vil være god til
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | nov 12, 2020 | Efterår
Efter tirsdagens Mortens aften har jeg lidt rødkål og andesauce i overskud. Det kunne virkelig klæde frikadeller, som jo faktisk er en dejlig spise og med denne opgraderingen samt en broccolisalat med bacon, kan det fint bruges til weekendmad 🙂
Derfor skal vi denne weekend have fat på en frikadellevin… Og det behøver ikke være den første den bedste på hylden 🙂
En Côtes-du-Rhône eller en Chianti/Sangiovese ville være gode valg til frikadeller
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | nov 6, 2020 | Efterår
På tirsdag er det Mortens aften, men flere vælger nok at holde den i weekenden, så derfor kommer opskriften og vinanbefaling her nu 🙂
Oprindelig er det jo gås, men det kræver næsten flere gæster end corona anbefalingerne kan bære, så vi spiser and 🙂
I år har jeg valgt kun at lave andebryst og så confiterer den. det giver en rigtig mør og intens andefest 🙂 Tilbehøret er klassisk og det er vinen også – vi drikker som regel amerone. Det passer bare så godt til.
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | okt 30, 2020 | Efterår
Selv om vi virkelig har efterår nu, er der stadig gode ting i køkkenhaven, som spinat, krydderurter og spiselige blomster. Jeg benytter mig af det flotte udbud og laver en dejlig salad nicoise 🙂 En sådan salat vil gerne have syre, så prøv en god riesling til.
I det nu mørke efter år skal vi også have lidt at stå imod med (og da vi har spist salat), så jeg foreslår en citronfromage med igen riesling – dog i en senhøstet udgave med masser af sødme 🙂
God weekend
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | okt 22, 2020 | Efterår
Supermarkederne byder stadig på gode danske salater, derfor vil jeg denne weekend lave en klassisk Cæsar salat med bacon og det hele – hertil passer en chardonnay ret godt. Denne uge er det lykkes at få fat på nogle af de blå oste fra Arla Unika, som normalt er tiltænkt restauranterne – og de gør sig rigtig godt med et glas port (vi skal jo igang med at varme op til juletiden 🙂 )
God weekend og god appetit 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
