Uge 21 – 2020

Uge 21 – 2020

Mens vi er i sæsonen for de hvide asparges, skal vi lige have denne forret med 🙂
Vi fejrer også de nye kartofler med en dejlig fisk. Ugens bud på menu er dermed:

  • Hvide asparges med Sauce Mousseline og rejer –
  • Rødtunge stegt på skind med nye kartofler og smørsovs

Vinen dertil må gerne være lidt elegant. Vi drak chablis til asparges og bobler til fisken. Man kunne fint have valgt samme vin til begge retter.
God weekend 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 20 -2020

Uge 20 -2020

Der er masser at både hvide og grønne asparges i butikkerne lige nu. Men sæsonen er kort, så vi fortsætter i aspargessporet 🙂
I denne uge med italiensk tvist:

  • Aspargesrisotto med ramsløg –
  • Tiramisu –

De hvide asparges’ højborg er jo Tyskland. De drikker mest Sylvaner og Riesling til. Jeg foreslår en Riesling Feinherb med en anelse sødme til risottoen og en klassisk boblende moscato d asti til tiramisu
God weekend 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 19 – 2020

Uge 19 – 2020

De hvide asparges er over os – derfor står denne uges menu på aspargesmad 🙂
Forretten med asparges i hovedrollen og derefter min version af stjerneskud med asparges i en birolle 🙂

  • Asparges med brunet smør og havens blomster –
  • Stjerneskud –

Vinen dertil:
Til forret vil jeg foreslå Sauvignon Blanc, der går godt til hvide asparges – gerne oversøisk
Til stjerneskuddet har vi brug for både syre og let sødme, så gerne en tysk Riesling Feinherb eller Riesling fra Alsace

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 18 – 2020

Uge 18 – 2020

Hvis du gerne vil have en god undskyldning for at gå i kælderen (eller til din vinhandler) for at finde champagne og vintage portvin, så læs videre 🙂
Jeg havde længe haft lyst til at lave peberbøf og nu er det til at finde en god frisk salat i butikkerne. Til forret har jeg igen været i højbedet og fundet frisk rucola og spansk kørvel, så der ender vi i en lille fræk salat. Mit bud på weekendmenu er således:

  • Salat med pære, rucola og parmesan –
  • Peberbøf med fritter og friseesalat –

Vinforslag til forret er helt klart tør (brut) champagne 🙂 Til peberbøffen kan du vælge en syrah fra nord Rhone eller gå all in og vælge en forholdsvis ung vintage portvin med masser af frugt. Det er sikkert også en skvis tilbage, som du kunne nyde til et stykke blå ost bagefter….

God fornøjelse 🙂

 

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 17 – 2020

Uge 17 – 2020

I denne uge har køkkenhaven være med til at bestemme menuen; salvien står flot med nye blade og “opfordre” til italienske retter. Har du ikke prøvet at lave saltimbucca før, er dette en god anledning – det er let og smager fantastisk 🙂 Køkkenhaven byder netop nu også på den første modne frugt – rabarberne er klar. Forslag til weekend mad er derfor:

  • Saltimbucca med stegte kartofler –
  • Rabarbergrød med fløde –

Vinene til menuen kunne være følgende: Til saltimbucca vil jeg foreslå en chianti classico eller anden vin på Sangiovese. Alternativt hvidvin – verdicchio eller chardonnay. Til grøden skal vi have sød, senthøstet vin. Det kunne være riesling beerenauslese, Sauternes el. lign.

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 16 – 2020

Uge 16 – 2020

Vi er ved at være sidst på stenbiderrogn sæsonen. Derfor har jeg været en tur ved fiskehandleren. Der fandt jeg også nogle flotte tunbøffer. Så mit forslag til weekendmenuen er:

  • Sprød vaffel med stenbiderrogn
  • Stegte tunbøffer med savoykål, ris og wasabimajo

Vinen til er ret enkelt denne uge. Stenbiderrogn elsker bobler – det kan være sekt, crement, cava osv. Til fisken har vi brug for friskhed, syre og sødme, som vi kan finde det i tysk riesling (eller fra Alsace) – jeg foreslår en Feinherb, der har mere sødme end alm. riesling

God fornøjelse og god weekend 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du