af Troels Lorenzen | apr 15, 2021 | Forår
Det er ikke sommer endnu. Men vi trænger snart til det og vejrudsigten siger 2 chifrerede grader i weekenden – og sol. Derfor må grillen og troen på sol og sommer frem. Denne weekends menu forslag er gode ben på grillen med solmodnet Shiraz i glasset 🙂
Mange slagtere tilbyder deres egne ofte gode barbecueben/spareribs/revelsben. Men prøv denne hjemmelavede version – du vil ikke blive skuffet! Få din slagter til at skære revelsben på ca 3-4 cm tykkelse med et ben på hver. Min slagter skærer dem ud af en ribenssteg, som han fjerner skinnet og skærer dem så det passer med benene. Tilbehøret er klassisk – grillet majs og coleslaw.
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | apr 9, 2021 | Forår
I denne uge går der (flad)fisk i den – i i limesauce endda…
Du kan i grunden bruge en hvilket som helst fladfisk i denne ret, men jeg har valgt en slethvar fordi den er at finde hos de fleste fiskehandlere lige nu.
Slethvarren er pighvarrens lillebror og fin i kødet
En tysk Riesling, som ofte er lidt stram med let smag af citrus, passer utrolig godt til her.
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | apr 2, 2021 | Forår
Påsken er over os og så er der jo tradition for lam til påskemiddagen. Samtidig er der stadig stenbiderrogn ved fiskehandleren – endda til fine priser 🙂
Menuen er således:
- Stenbiderrogn på avokado og ristet rugbrød – hertil tørre bobler
- Grillede lammekoteletter med tomatsalat og flødekartofler – hertil en klassisk Cotes du Rhone på Granache og Syrah
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | mar 26, 2021 | Forår
I denne uge bruger jeg saltede citroner i både forret og hovedretten. Det er et fantastisk krydderi at have i køleskabet og det er let at lave; det kræver bare salt, gode økocitroner, et stort patentglas og god tid 🙂 Hvis ikke du har det, kan du fint lave retterne med revet citron og ekstra salt.
Opskriften er enkelt: skær et dybt kryds på langs i citronerne, kom fint salt i om mas dem samme i glasset – dæk dem med lidt mere salt og sæt på køl. Saltet opløses og bliver til væske med tiden. Det kan holde sig længe 🙂
Weekends menu byder på en italiensk inspireret forret med Sauvignon Blanc i glasset og hovedretten er Thaicurry med okse – hertil en sødlig Riesling eller Gewurztraminer
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | mar 18, 2021 | Forår
Jeg fik en levering fra Hopballe Mølle, der laver den mest fantastiske langsomvoksende kyllinger. Det var lige til at komme i fryseren, men jeg stegte da en fersk med citron, hvidløg og rosmarin til aftensmaden – det kan virkelig anbefales 🙂
Mindre kan også gøre det; man kan få mange gode kyllinger – også i supermarkederne. De er bestemt pengene værd og smager af saft og kraft.
Med krydderier og masser af citron er bedste vinvalg efter min mening en Chardonnay – gerne oversøisk.
God fornøjelse og god weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | mar 12, 2021 | Forår
Denne weekend står den igen på klassisk dansk mad 🙂
Forloren hare er måske ikke typisk weekend mad, men det er bare en fantastisk sovs til – i denne udgave med smørstegt spidskål, går det hele op i en højere enhed 🙂
Man kan drikke lidt af hvert til denne ret, men prøv en oversøisk Pinot Npoir – det fungeret ret godt
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
