af Troels Lorenzen | jun 17, 2022 | Sommer
Sommeren er over os og hos os betyder det ofte grillet weekendmad. Jeg må nok efterhånden erkende mig som gammeldags, idet jeg stadig bruger kulgrillen og ikke ejer en gasgrill. Jeg købte for 4-5 år siden en Röstle F60 Air og den har ikke en rustplet – tysk kvalitet 🙂
Jeg har samlet nogle af de grill retter vi altid vender tilbage til – god fornøjelse 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | aug 15, 2021 | Sommer
Bloggen har holdt sommerferie og jeg har fået masser af inspiration, til at gå i køkkenet for at skabe nye spændende retter 🙂
Jeg har, som mange andre danskere holdt sommerferie i Danmark, og jeg har været på en del gode spisesteder rundt om i sommerlandet.
Niveauet har generelt været højt både på mad og vin.
Jeg ynder at bestille en vinmenu til, når det er muligt. Det giver efter min mening meget bedre sammenhæng mellem mad og vin og dermed en langt større total oplevelse. Når det er sagt synes jeg også at der er flere spisesteder, der tilbyder vin glasvis og at man nogle gange kan få lov til at bestille enkelte vine fra deres vinmenuer. Jeg oplevede også en generel god vejledning til hvilke vine, der kunne gå til de retter, vi havde bestilt. Der er selvfølgelig en del sommerjobbere på spisestederne ved vandet og vi har da også oplevet en tjener, der intet viste om hvidvin, da han bedst kunne lide rød. Men han fik hurtig fat på en kollega, der kunne give en god rådgivning.
Denne blog handler jo om at sætte mad og vin sammen, så det går op i en højere enhed. Men den handler også om at give inspiration til at prøve sig frem og finde sin egen smag. Bloggen har nu kørt i 2 år med nye opskrifter hver uge og bud på vin hertil. Alle retter er lavet i mit køkken. Der har været klassiker med min tvist, men også retter, som jeg har skabt fra bunden. Jeg har i mange år interesseret mig for mad og vin, og det at skabe gode match imellem. Det har været en spændende rejse, hvor det også har handlet om at turde prøve nye ting og forsøge sig frem.
Dette betyder også, at der er masser af opskrifter under fanebladet Opskrifter… 🙂
Fremover vil der komme blogindlæg, når jeg har lavet nye retter eller fundet nye vin, der passer til gamle retter. Følg med og lad det inspirerer dig til gode oplevelser ved middagsbordet. Og husk at det er din smag, der tæller 🙂
Billedet på dette opslag er fra Svinkløv Badehotel, hvor vi fik stegt pighvar med sprødstegt hvid asparges og sauce matelotte. Dertil rød bourgogne
af Troels Lorenzen | jul 2, 2021 | Sommer
Det er sommer og ved at være ferietid og vi er så meget ved grillen som muligt 🙂
Denne weekends menu er derfor på grill og relativ enkelt – med gode råvarer fundet ved lokale gårdbutikker.
Grillet ribeye og majs med whiskysauce – samt frisk salat og nyopgravede danske kartofler
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jun 25, 2021 | Sommer
I denne weekend skal vi have dansk sommermad. Kalvefrikassé med forårsløg og hvide asparges samt koldskål med jordbær fra haven (eller nærmeste vejbod..). Du kan fint købe en færdig koldskål, men det er altså let at lave selv og smager så solsorten synger 🙂
Jeg vil anbefale kølig Pinot Noir til frikasséen og sød senhøstet Riesling til koldskålen
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jun 18, 2021 | Sommer
Vi tænder op i grillen og håber at vejret holder 🙂
Jeg har købt nye danske kartofler og asparges ved Loklindt Grønt, kyllingebryster fra Hopballe og hevet en håndfuld friske hvidløg op fra køkkenhaven.
Så der er lagt op til endnu et simpelt måltid af gode danske sommerråvarer sammen med kølig amerikansk Chardonnay 🙂
God weekend der ude
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jun 11, 2021 | Sommer
I sidste weekend havde jeg grydestegt kylling på menuen. Jeg pillede kyllingen grundig for kød bagefter og kom det i fryseren
De rester vil jeg bruge til en helt klassisk omgang tarteletter med hørs i asparges i denne weekend – du kan fint bruge et par kyllingebryster i stedet.
Skulle der være mere appetit, er det jo endnu en fantastisk lejlighed til at spise lidt ost 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
