Uge 35 – 2019

Uge 35 – 2019

Asian Grill kunne være betegnelsen på denne uges bud på weekend menu. I hvert tilfælde et par retter med kraftig asiatisk inspiration:

  • Krydrede kyllingespid med asiatisk inspireret risnuddelsalat –
  • Grillede frugter med ingefærsmascapone –

De krydrede kyllingespid er en succes hos både små og store – her sammen med en fyldig risnuddelsalat. Der er sødme og lidt stærkt i retten. Derfor foreslår jeg en riesling fra Alsace med god sødme. En vin der iøvrigt passer ret godt til sushi.
Når vi nu har gang i grillen, tænker jeg at vi kan lave desserten derpå – og vi har jo samtidig masser af moden frugt her i sensommeren. Du kan faktisk bruge de frugter du nu lige har – men snyd dig ikke for ananassen. Desserten ender ret sødt så derfor gerne senhøstet riesling

Velbekomme 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 34 – 2019

Uge 34 – 2019

I denne uge foreslår jeg Italiensk tema til weekend menuen med et par sikre klassikere. Noget inspireret af salvien i højbedet, som står flot og kraftfuldt med nye friske blade efter blomsteringen, hedder menuen således:

  • Saltimbocca med ovnstegte rosmarin-hvidløgskrydderede kartofler –
  • Tiramisu –

Begge dele er ret nemme at lave og perfekte til gæstemad, da du har lavet Tiramisu i forvejen og derfor har tid til at drikke et glas med gæsterne..
Saltimbocca er en typisk ret fra området i og omkring Rom og passer godt til chianti classico på primært Sangiovese. Skal det gå rigtigt højt, ville jeg tage en ikke for tør barolo – gerne fra Burlotto eller Renato Ratti

Tiramisu er en dejlig opkvikkende dessert og passer perfekt til en moscato d’asti til fra Piemonte

God fornøjelse 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

 

Uge 33 – 2019

Uge 33 – 2019

Denne uges menu er bygget op omkring de sidste asparges og friske ærter samt overfloden af lækre modne blommer lige nu:

  • Kalvefrikassé med kartofler –
  • Langtidsbagte blommer med vaniljeis –

Frikassé er en dejlig sommerret uanset om den er med kylling eller kalv. Det fine er at du kan bruge de grøntsager til, som er tilgængelige. Vi brugte de sidste kartofler, som ikke skal skrælles til. Vinmæssigt kan man også vælge om man er til hvid eller rød. Den hvide kunne fint være en ikke sød tysk riesling, mens den røde kunne være en kølig pinot noir.

Langtidsbagte blommer med vaniljeis er en utrolig let dessert – lidt klargøring og den kan passe sig selv i ovnen, mens I spiser frikassé. Sød vin til sød dessert – vi drak en tysk beerenauslese

God weekend 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 32 – 2019

Uge 32 – 2019

Den kommende weekend kunne stå på italiensk menu med et par lette sommervine.

  • Vitello tonnato –
  • Pizza med lufttørret skinke og frisk mozzarella –

Vitello tonnato er en herlig piemontisk klassiker med den skønne forening af kalv og fisk. Det er let at lave og skal man have gæster, kan det hele laves i forvejen. Jeg foreslår en lokal vin på dolcetto druen til – gerne lidt afkølet. Hvis I er til hvidvin i stedet, så se om I kan finde en på nascetta druen – Erik Sørensen har i deres sortiment.

Pizza er meget velset hjemme hos os og jeg bager ofte flere forskellige samme aften – til weekenden foreslår jeg en lidt udvidet version af Pizza Margherita med lufttørret skinke, hvor skinke og mozzarella først kommer på, når pizzaen er ude fra ovnen. Hertil en klar anbefaling på en nordlig italiener med lidt sødme på sangiovese; Il Sapiente fra fra Andrup vin til 59 kr – serverer gerne køligt.

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Pizza dej til 8 pizzaer 

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

 

Uge 31 – 2019

Uge 31 – 2019

Første weekend i august ligner ikke perfekt grillvejr. Derfor er jeg ude i at foreslå en hjemmelavet udgave af et par kroklassikere:

  • Wienerschnitzel med friske ærter og stegte nye kartofler –
  • Citronfromage –

Wienerschnitzel er på kortet på mange danske kroer – ofte i udmærket form, men det trækker voldsomt op at bruge de gode råvarer, som vi kan få lige nu. Køb schnitzelerne af kalv ved din slagter og få ham til at banke dem. Køb nye kartofler – du behøver ikke at pille dem. Bare et let skrup 🙂 Brug til gengæld tiden på at bælge ærterne selv. Men hensyn til “dreng” foretrækker vi 4-5 fisk samt rigeligt med kapers og friskrevet peberrod på hver schnitzel. Retten kalder på forholdsvis tør riesling – gerne fra Østrig eller Tyskland.

Citronerne er ret gode for tiden. Find et par gode store økologiske og lav så denne fantastiske dessert, som faktisk kun tager en 1/2 time at lave selv.
Vinen til, skal være sød – ret sød. Jeg ville klart blive i riesling druen og vælge en senhøstet udgave. Enten en auslese eller en beerenauslese.

God fornøjelse på “kroen” hjemme ved dig selv 🙂

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du

Uge 30 – 2019

Uge 30 – 2019

Nogle gange skal det bare været simpelt. Og med en weekend med hedebølge og troppenætter foreslår jeg en lettere løsning til weekendmenuen

  • Snaks & drinks –
  • Roastbeef med kartoffelsalat og hvidløgsstegte grønne bønner –

Jeg foreslår en roastbeef på grillen – det er lækkert og ret let mad. En kartoffelsalat på nye kartofler og løg med top holder bestemt også. Til gengæld giver jeg den lidt ekstra på vinen og åbner en god sag fra Washington State – hovedsaglig på Cabernet Sauvignon. Et dejligt glas, som bestemt også fungerer til lidt efter mad meditation….

Mens roastbeef’en hygger på grillen er det oplagt med lidt snaks & drinks ved teressebordet – jeg serverede salte mandler, gode oliven og en god pate af and på rugbrødschips med lyserøde bobler fra Kessler (tysk sekt)

Opskrift

Det skal du bruge

Sådan gør du