af Troels Lorenzen | dec 3, 2020 | Vinter
I den kommende weekend bager vi julesmåkager. Når vi gør det, har vi en tradition med at spise grønlangkål med brune kartofler og hamburgerryg 🙂
Vi plejer at drikke riesling med en smule sødme til, men jeg vil i år drikke en Pinot gris fra Alsace med lidt sødme. Sødme passer godt til de brune kartofler og røget gris vil gerne have Pinot gris
Efter denne dejlige juleret, er der som regel lidt plads til et stykke ost… Derfor foreslår jeg et ostebræt sammensat efter sult og antal deltagere – vi havde gæster, så det blev et større et af slagsen. Som hovedregel passer hvidvin bedre til ost end rødvin – se forslag under ostebrættet.
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | feb 28, 2020 | Vinter
Så er vi tilbage efter vinterferie og starter frisk ud med hente grønkål i køkkenhaven og bruge et par af de gode appelsiner, som vi har for tiden. Jeg har fundet lidt andefedt fra jul i fryseren. Så budet på menu i denne weekend er
- And a l’orange med kartofler stegt i andefedt og grønkålsalat
Vinmæssigt har vi, lige som til julemiddagen, brug for noget sødme.
Jeg vil anbefale pinot gris fra Alsace
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | feb 8, 2020 | Vinter
Det er småkoldt ude i disse dage (jeg ved godt at det ikke er rigtig vinter..) og jeg drømmer om et dejligt varmt køkken lørdag aften. Derfor er der dømt Pizzanight 🙂 Det tager lidt tid og sviner i køkkenet, men pyt det er hyggeligt og man kan drikke vin undervejs 🙂
Menuforslag den kommende weekend er:
- Pizza med jordskokker og stenbiderrogn –
- Pizza med porre og bacon –
- Pizza med mozzarella og lufttørret skinke
Vin mæssigt kan det gå i lidt forskellige retninger: Det vil passe fint med bobler til pizza med stenbiderrogn, chardonnay til porre/bacon og sangiovese til mozzarella/skinke. Men du kan også fint fortsætte med bobler til porre/bacon pizzaen. Eller drikke chardonnay til det hele. Alt efter smag og behag….
God weekend 🙂
Pizza dej til 8 pizzaer
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jan 31, 2020 | Vinter
Sidste vintermåned er i gang og der er stenbiderrogn overalt 🙂 Samtidig er vi på en tid på året, hvor simreretter passer helt ind. Weekendens menuen er derfor:
- Stenbiderrogn i taco
- Osso buco
Vin mæssigt er stegbiderrogn let – champagne, cava, crement, sekt osv passer perfekt.
Til osso buco har vi brug for noget frugt og let sødme. Vi testede både en barbera d’alba og en ripasso. Ripassoen var klar vinder. Hvis du gerne vil i hvidvin kunne en pinot gris fra Alsace går an.
God weekend 🙂
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jan 24, 2020 | Vinter
Stenbiderrognen er landet! Den er tidlig på fære i år, men vi er klar 🙂 Jeg havde ellers planlagt ribeye, men så må vi jo bare have både forret og hovedret på weekendens menu…. Derfor ender forslaget således:
- Stenbiderrogn – selleri – hollandaise
- Ribeye – bagte kartofler – trøffelblomkål
Vinmæssigt vil jeg anbefale bobler til forretten – de passer godt til stenbiderrognen og kan godt skære igennem hollandaisen
Det kunne være en tør sekt, cava eller crement. Til bøffen kan man bruge mange klassiske vine med garvesyre; bordeaux, bourgogne, malbec m.m.
Jeg anbefaler en barolo ud fra svampene og trøffelsmagen…
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
af Troels Lorenzen | jan 17, 2020 | Vinter
Hos os er vi stadig i masser af grønt og dertil hvidvin 🙂 Denne weekend står den på friske asiatiske ruller – dem som man kan få på flere sushisteder og vietnamesiske spisesteder. De er faktisk nemme at lave og man får masser af grønt på en sjov måde…
Vinen hertil skal have sødme for at kunne matche ingefær, soya og chili. Det kan man finde flere bud på i Alsace. Vi testede en riesling, en pinot gris og en gewurztraminer til. De fungerede alle til maden, men vi foretrag pinot gris’en til 🙂
God fornøjelse
Opskrift
Det skal du bruge
Sådan gør du
