Uge 12 – 2020

Vi er på det tidspunkt af året, hvor vi ikke naturlig har ret meget grønt at vælge imellem, selv om vi faktisk trænger til det. Så denne uge har jeg valgt at gå i fryseren efter ærter og i supermarkeds frugtafdeling.. Denne uges bud på en weekendmenü er dermed:

• Wienerschnitzel med det hele –
• Frugtsalat med råcreme –

Vinen til Wienerschnitzelen skal kunne klare “drengen” – peberrod, kapers og sild. Derfor skal vi helt klart drikke hvidvin til. Gerne tysk riesling med en anelse sødme – en tilsvarende Pinot Gris ville også gå an. Til frugtsalat er der flere muligheder: senhøstet Chenin Blanc  fra Loire i Frankrig er en sikker vinder til æble, men også en Sauternes eller senhøstet Riesling kan bruges. Jeg valgte en lidt alternativ vej , nemlig en forstærket dansk æblevin fra Skærsøgaard Vin, som fungererede ret godt til

Opskrift

Antal4 PortionerKvart (1 Portion)Halver (2 portioner)Standard (4 Portioner)Double (8 Servings)Triple (12 Servings)KategoriHovedret

Forberelsestid 15 minTilberedningstid30 minTid i alt 45 min

Det skal du bruge

 4 stk wienerschnetzel af kalv på ca 150 g - banket

 1 æg

 Rasp til panering

 Smør til stegning - både schnitzel og kartofler

 1 kg nye kartofler

 ½ kg ærter i bælge

 1 dåse benfrie sild eller sardiner

 1,50 bæger kapers

 1 stk peberrod til rivning

 2 citroner

Sådan gør du

1

Skrub kartoflerne og kog dem 5 min

2

Bælg ærterne og skyld dem

3

Steg kartoflerne i smør

4

Panere schnitzel'erne i æg og rasp og steg dem gyldne i smør (må gerne være rosa i midten)

5

Klargør citron i både og riv peberrod
Serverer i små skåle sammen med kapers og benfrie sild - så kan dine gæster tage på efter smag

6

Kog ærterne i et minut

Vin skal der til

7

Åben vinen - gerne tysk riesling (tør / en enelse sødme)
Vi drak en forholdsvis tør en fra Korrel i Nahe til ca 80 kr

Opskrift

Antal4 PortionerKvart (1 Portion)Halver (2 portioner)Standard (4 Portioner)Double (8 Servings)Triple (12 Servings)KategoriDessert

Forberelsestid 15 minTilberedningstid10 minTid i alt 25 min

Det skal du bruge

Frugtsalaten

 2 stk appelsiner

 2 stk æbler

 2 stk pærer

 2 stk bananer

 1 pakke(r) vindruer

 50 g mørk chokolade

Råcreme

 2 past. æggeblommer

 1,50 spsk sukker

 Korn fra en halv vaniljestang

 1 dl fløde

Sådan gør du

1

Skræl frugten (undtagen vindruerne 🙂 ) og skær den i mundrette stykker
Halver vindruerne

2

Hak chokoladen i mindre stykker

3

Flæk vaniljestang og skrab kornene ud
Lav en "æggesnaps" af æg, sukker og vaniljekorn

4

Pisk fløden og vend den i æggesnapsen lige inden servering

Vin skal der til

5

Åben vinen - senhøstet Chenin Blanc fra Loire, Sauternes eller senhøstet Riesling kan bruges. Jeg valgte en lidt alternativ vej , nemlig en forstærket dansk æblevin fra Skærsøgaard Vin (Kvickly 150 kr)